文章插图
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维 。
2、接着掰成3-4公分的长段 。
3、把五花肉切成薄片 。
4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀 。
5、接着在炒锅中倒入少许底油 。
【卤扁豆怎么做 卤扁豆制作有什么技巧】6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅，放入五花肉片快速翻炒 。
7、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水 。
8、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用 。
9、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟 。
10、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可上桌 。
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