一、水质要好 。 “茶人最重水 。 ”水质好坏 ， 对泡茶品质影响极大 ， 关系密切 。 城市中一般都用自来水 ， 最好经过过滤 ， 如嫌麻烦 ， 可用水桶将水搁置一夜 ， 次日再用 。 简便者可将麦饭石放于水中 ， 让水质改善 ， 去掉水中铁离子或氯离子 ， 茶汤便不会发黑、发暗 。
二、水温恰当 。 广东人常称“水滚茶靓” ， 其实不能一概而论 。 绿茶忌即开滚烫水冲泡 ， 以85度为宜 ， 乌龙茶则为95度 ， 普洱茶则需100度 。
三、投茶适量 。 投放茶叶量 ， 太多太少都不恰当 ， 茶香茶味 ， 都与投放量有关 。 要泡出清明前茶的绿茶清香 ， 茶叶量应为容器（茶壶、茶杯、盖碗）的1/5；铁观音高香、浓香 ， 饮后回甘 ， 为1/3；普洱、红茶为1/5；口味重、重浓香 ， 则为2/3 。 一般标准 ， 1/3即可泡出好茶 。
四、关于茶具 。 绿茶冲泡时不加盖 ， 便于观察 ， 欣赏茶叶形状及汤色 。 求韵味 ， 最好使用紫砂壶；泡乌龙、铁观音旧壶最适宜 ， 壶越旧 ， 茶越香 。 红茶、普洱 ， 宜用盖碗 。
五、出汤时间 。 泡茶时间的掌握也很重要 。 泡龙井 ， 不加盖 ， 低温 ， 用1分钟至2.5分钟 。 普洱、红茶 ， 第一泡4秒 ， 以后至1分钟；铁观音4秒开始 ， 至第七泡不超过1分钟 。
【泡茶有学问】 掌握以上五要素 ， 即可泡出好茶 。 泡茶丰俭由人 ， 绿茶也可用碗、玻璃杯 。 切忌浸泡过久 ， 茶叶过量 。
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