【家里自制香肠配方 如何自制香肠】
文章插图
1、配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷 。
2、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时 。
3、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质 。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃 。
4、然后把晾干水分的肉切薄片 。装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面 。
5、再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香 。
6、然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时 。
7、半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了 。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定 。或者用灌肠机来灌香肠 。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结 。灌上腌好的猪肉 。
8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气 。
9、灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的） 。7天就可以吃了 。
推荐阅读
- 家里炸鸡柳的做法大全 家里炸鸡柳的做法大全列述
- 如何自制美味解馋的酥皮火腿卷? 火腿酥皮卷做法
- 如何自制美味好吃的孜然实蛋? 自制美味好吃的孜然实蛋
- 怎么判断家里有鬼 判断家里有鬼的方法
- 怎样用蛋糕粉做蛋挞 自制蛋挞的做法
- 在家煎牛排几分钟 家里煎牛排需要几分钟
- 在家自制月饼的方法 在家自制月饼的方法和步骤
- 怎样在家里用石膏做豆腐 有用到什么辅料
- 家里没有面包糠怎样做炸鸡腿 炸鸡腿的做法
- 怎样制作奶油 家庭自制奶油方法介绍