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【干锅手撕杏鲍菇的做法 怎么做干锅手撕杏鲍菇】1、用料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺 。
2、杏鲍菇洗净 ， 从中切两半 ， 然后竖切成大片备用 。五花肉切片备用 。姜、蒜切成薄片 ， 小米椒切小段 ， 芹菜洗净切寸段 ， 郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。
3、炒锅倒少许油 ， 油温至八成热时 ， 分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软 ， 盛出备用 。锅中留底油 ， 把五花肉片放入煸炒至变色 ， 将五花肉中的油煸炒出来 。
4、把五花肉片拨至一边 ， 放入姜、蒜片和辣椒煸香 ， 再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油 。
5、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒 。调入生抽、糖翻炒均匀 。
6、即可装入锅仔 ， 上桌享用 。
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