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1、打糕
端午节是吉林省延边人民隆重的节日 。这一天最有代表性的食品是清香的打糕 。打糕 ， 就是将艾蒿与糯米饭 ， 放置于独木凿成的大木槽里 ， 用长柄木棰打制而成的米糕 。这种食品很有民族特色 ， 又可增添节日的气氛 。
先把米放到水里浸泡一段时间后 ， 捞出来放到锅里蒸熟 ， 将蒸熟的米放到木槽或石槽里 ， 用木极反复捶打 。一般多是两个人面对面地站在槽边 ， 互相交替捶打 ， 或一人捶打 ， 一人在下面翻动糕团使之捶打均匀 。随后 ， 一份香甜细腻、筋道适口的打糕制作完成 。
2、艾馍馍
不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍 。艾中含有多种挥发油 ， 具有芳香气味 ， 可驱虫杀菌 ， 对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用 ， 所以古代在端午除病驱瘟 ， 无论食还是用 ， 艾均必不可少 。
3、煎堆
【端午节吃的什么糕 端午节吃的糕有哪些】福建晋江地区 ， 端午节家家户户还要吃“煎堆” 。所谓煎堆 ， 是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状 ， 下油锅煎成一大片 。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季 ， 阴雨连绵不止 ， 民间说天公穿了洞 ， 要“补天” 。端午节吃了“煎堆”后雨便止了 ， 人们说把天补好了 。这种食俗由此而来 。
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