文章插图
1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用 。胡萝卜去皮切成象眼片 。大蒜去皮切蒜片 。
2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片 。山药去皮、洗净，斜刀切薄片 。
3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐 。
4、炒锅烧热水，我们要依次将所有原料焯水 。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药 。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒 。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水 。
5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟 。
【荷塘小炒的做法 荷塘小炒的做法是什么】6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下 。水淀粉勾芡，出锅 。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽 。
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