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1、配方：五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克 ， 食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量 ， 料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克 。
2、先将五花肉洗净 ， 沥干水分 ， 然后切成碎颗粒 ， 再剁成肉末 。马蹄洗净去皮 ， 干香菇泡发3小时 ， 然后都进行焯水 ， 接着切成绿豆大小的颗粒即可 。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟 ， 取水备用 。
3、将肉末放入碗中 ， 再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟 ， 直到肉不粘手 。将马蹄、干香菇放入肉末中 ， 搅拌均匀即可 。
4、热锅放入油 ， 油温8成热 ， 将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸 ， 开大火炸 ， 直到肉丸表面金黄即可 。
5、将炸好的狮子头 ， 放入到锅中 ， 再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开 ， 然后改小火煮15分钟 ， 再放入酱油 ， 煮10分钟 ， 接着将煮好的狮子头放入碗中 。
【正宗狮子头的家常做法 狮子头的家常做法简单】6、锅中剩余的汤汁 ， 用水淀粉进行勾芡 ， 淋到狮子头上即可食用 。
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