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山药营养价值高 ， 秋季进补最佳 。但在给山药去皮时 ， 不少人发现山药由白色变成黑色 ， 那么如何快速削皮山药？削皮刀想根山药快速去皮 ， 这时需要一个小工具 ， 它就是削皮刀 ， 他在生活中十分常见 ， 而且一些日用商品店中都有出售 ， 在去除山药皮时可以一手拿着山药 ， 一首拿着去提刀 ， 从一端向另一端滑动 ， 削皮刀走过的地方 ， 山药皮就能全部去除 。
筷子去皮筷子也能快速去除山药皮 ， 平时可以把山药放在火上烤一下 ， 把它表面的绒毛烤化 ， 然后再用筷子上端带有棱的部份去磨擦山药的表皮 ， 几分钟以后 ， 山药的表皮就能全部去除 ， 这时再用清水把山药洗干净就可以 。
高温蒸制如果平时不是把山药炒着吃 ， 而是想把它蒸熟以后再吃 ， 则可以把它带皮时直接用清水洗干净 ， 然后入锅高温蒸制 ， 蒸熟以后 ， 山药皮特别容易玻璃 ， 这时只要用手轻轻把它的表皮接下来就能得到里面白嫩的山药肉 。
山药去皮要注意什么【山药可以直接削皮吗 如何快速削皮山药】 就是在家中给山药去皮时一定要注意 ， 山药中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分 ， 它容易引发人类皮肤过敏 ， 特别是这些粘液与皮肤接触以后 ， 会出现痛痒和红斑 ， 所以平时在家中给山药去皮时 ， 最好戴上手套以后再操作 。另外山药去皮以后 ， 很容易与空气中的氧气之间发生反应 ， 让山药变黑 ， 所以去皮以后的山药要尽快放入清水中浸泡 ， 避免氧化反应发生 。
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