【白木耳可以生吃吗 银耳生吃好还是熟吃好】
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白木耳就是日常所说的银耳 ， 但这白木耳经过泡发之后 ， 看着就跟煮好的木耳差不多 ， 那是不是可以直接吃呢？生吃白木耳会怎样呢？白木耳是生吃好还是熟吃好呢？白木耳可以生吃吗新鲜木耳或泡发好的木耳都不可以生吃 。
白木耳是一种真菌类植物 ， 其味甘、淡、性平、无毒 ， 但也不宜生吃 ， 因为在新鲜的白木耳或泡发后的白木耳当中都含有一种叫做“卟啉”的特殊物质 ， 这种物质被食用后会让人发生日光性皮炎症状 ， 可导致人皮肤瘙痒、红肿、痒痛 ， 产生皮疹、水泡、水肿 ， 因此白木耳不能生吃 。
生吃白木耳会怎么样白木耳生吃除了会有上述的过敏症状以外 ， 还可能出现肠胃不适的症状 ， 因为生的白木耳或多或少都有些农药、细菌等不洁物质的残留 ， 若未经过煮沸就直接食用 ， 会刺激肠胃 ， 可能引发炎症反应 ， 导致腹泻、腹痛等现象 。
白木耳要泡多久才能煮根据水温决定 。
一般用凉水浸泡白木耳的方法较为常见 ， 但水温过低的话 ， 通常需要3—4小时才能最为完整的泡发白木耳 ， 但若是用热水泡发白木耳 ， 温度在60度左右 ， 可在20分钟内泡发银耳 。
白木耳怎么凉拌材料：银耳 ， 香菜 ， 鲜酱油 ， 鸡精 ， 红椒、 ， 芝麻油 。
1、把白木耳放入凉水中泡软 ， 然后去掉根部发黄的硬块部分 ， 再用清水清洗干净 。
2、锅中加入水 ， 烧开 ， 把白木耳放入热水中烫下2分钟 ， 然后捞出 ， 控出水分 。
3、准备的红椒切丁 ， 香菜切末、小葱倾斜切段备用 。
4、放入拌菜的佐料 ， 把白木耳 ， 香菜 ， 及切丁的红椒、鲜酱油、鸡精、芝麻油等倒入搅拌均匀即可 。
银耳生吃好还是熟吃好熟吃好 。
一方面银耳生吃可能会有上述危害 ， 另一方面是因为银耳当中含有很多胶状营养成分 ， 食用具有美容养颜、滋阴润肺的功效 ， 而这些营养需通过久煮后才能变成胶质状 ， 更好的被人体吸收利用 ， 因此银耳熟吃会比生吃更利于健康 。
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