先简单给大家介绍下岩茶的基本常识 ， 懂茶的朋友可以直接从第二段查看 。 “岩岩有茶 ， 非岩不茶” ， 岩茶因而得名 。 属半发酵茶 ， 青茶（乌龙茶） ， 以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。 主产区为中国福建武夷山茶区 。 武夷岩茶也是中国十大名茶之一 ， 有大红袍、水仙肉桂、、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等 ，
【不可不知的岩茶泡法！】与朋友谈茶时 ， 常听他们说 ， 岩茶好是好 ， 就是冲泡麻烦 ， 需要的程序多 ， 茶具多 ， 平时没有那么多功夫……实际上 ， 这是一种误解 。 虽说岩茶的冲泡 ， 需要一定的程序和较多的茶具；但平时品饮 ， 完全不必那么复杂 。 武夷山一带的农家 ， 包括茶农 ， 过去几乎都没有紫砂茶具 ， 只有一只篮球大的黑瓷大茶壶 。 平时冲泡 ， 抓一把粗制岩茶 ， 扔进壶里 ， 冲进开水即可 。 要喝时就倒进饭碗里 。 有客人来 ， 加一点冰糖而已 。 照样喝的津津有味 。
我长年喝岩茶 ， 冲泡也很简单 。 一般是用紫砂壶冲泡 ， 倒进白瓷杯喝 。 后来还嫌麻烦 ， 看到街上有一种三件套的瓷茶杯 ， （其实就是平常的笔筒形盖杯 ， 中间加一个瓷过滤器）便买了一个来 。 冲泡时 ， 只要将茶叶放进过滤器 ， 冲进开水 ， 盖上一两分钟后 ， 开盖 ， 取出过滤器 ， 即可拿着茶杯 ， 随意饮用 。 过滤器可放在盖上 ， 也可另备一只大小相宜的小杯小盘 ， 专放过滤器 。 一杯茶喝完了 ， 再如法继续冲泡两三次 ， 半天也就差不多了 。 这种泡法是自己一个喝 。 如果遇上人多 ， 我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶 。 这种茶壶 ， 很容易买到 。 用同样方法冲泡了 ， 倒进小杯里请大家品饮 。 当然 ， 这种泡法 ， 比较适合办公室使用 。
如果还嫌麻烦 ， 像冲泡绿茶花茶一样 ， 用一只普通的杯子冲泡也行 。 唯一注意的是茶叶不要放太多 。 因为岩茶比绿茶耐泡 ， 茶汤更浓酽 。 我的一个老茶客朋友 ， 从来都是这样喝法 。 至于冲泡用的水呢？一般的说法是 ， 要用活水 ， 山泉水；水温要九十度以上；等等 。 当然 ， 有这个条件最好 。 但现在城市里哪去找这种水 ， 办公室里也不可能随时现烧开水 。 所以 ， 只要有桶装水 ， 热水瓶水也就可以冲泡了 。 想想农民 ， 冷水都可用来冲泡呢 。
有人说 ， 这样简单泡不出岩茶的韵来 。 其实不用担心 ， 根据我的经验 ， 只要是好茶 ， 不管怎么泡 ， 都是韵味十足 。 毕竟 ， 我们是喝茶 ， 为解渴为保健为待客 ， 实用功能第一 ， 其次才是为欣赏 。 当然 ， 如果条件许可 ， 弄一些好的茶具 ， 好的茶叶 ， 与三二知已 ， 慢慢冲泡 ， 慢慢品饮 ， 那么对岩茶的韵味 ， 必然就体会的更深 ， 更精 ， 自有别一种乐趣了 。
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