文章插图
1、可在锅中加少许食盐 ， 一般每500毫升水加盐15克 ， 这样煮出来的挂面就不易糊掉 。
2、若在水中加1汤匙食用油 ， 挂面不仅不会粘连 ， 而且还可以防止面汤起泡沫 ， 溢出锅 。
3、不要等水完全煮开了再下挂面 ， 不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象 。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面 ， 搅动几下 ， 盖上锅盖 ， 等待水煮开时 ， 再向锅里加凉水 ， 再稍煮片刻即可出锅 。这样煮出来的挂面 ， 不但熟得快 ， 而且不易粘连 。
【煮挂面冷水下锅还是热水 煮挂面】4、在下挂面的同时可加入适量的食醋 ， 这样不仅可以消除挂面的碱味 ， 而且能使面条变得白一些 。
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