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1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉 。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻 。
3、把冷冻好的牛肉切片 。
【贵州酸汤牛肉的做法 这样做出来的最正宗】4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制 。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜 。
5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末 。
6、把青菜焯熟 。
7、金针菇焯熟 。
8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里 。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变 。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用 。
11、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香 。
12、加入适量的水烧开，煮5分钟 。放入盐，鸡精，胡椒粉调味 。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁 。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可 。
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