文章插图
1、食材：水120克、细砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（标准5克一片）、炼乳60克、惠尔通食用色素适量 。
2、将吉利丁片用清水泡软，备用 。
3、在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化 。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入热糖水中充分搅拌融化 。
4、将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打匀 。加入自己喜爱的色素 。
5、淋面是否成功主要取决于液体温度！一定要控制在33到35度 。建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度 。用筛子过滤淋液，去掉小气泡 。
【镜面蛋糕淋面做法 镜面蛋糕淋面怎么做】6、最爱的淋面过程，在冻硬的蛋糕体下放一个圆柱形的罐子，多余的液体再回收，加热继续淋第二个蛋糕 。
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