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大众普遍的对骨头汤的认识是：骨头汤营养又美味 。但是 ， 你真的对骨头汤了解吗？今天就向你娓娓道来 。汤越浓脂肪越多骨汤一般为白色 ， 是因为骨头中大量的脂肪粒被溶解出来 ， 并被蛋白质紧紧包着 ， 由于散射表现出白色 ， 通常你所喝的汤越白越浓郁则脂肪就越多 。脂肪多的骨汤因其丝滑的口感 ， 也就越受欢迎 。
骨头汤不补钙尽管骨头中含有大量的钙 ， 却不溶于水 ， 也就不能存在于骨头汤中 ， 就是用高压锅煮骨头汤 ， 钙溶解在水中的几率还是很小 ， 所以喝骨头汤对补钙无益 。充其量补充点脂肪罢了 。如果想补钙的话 ， 可以喝牛奶 ， 牛奶的钙含量是骨汤的10倍左右 。
骨汤料包不补钙超市中卖的一些骨汤料包 ， 其加工过程虽然经过灭菌、消毒 ， 但是其本质上和家庭熬制的骨头汤一样 ， 也不会补钙 ， 如果大家喜欢喝骨头汤 ， 可以在事先多吃些蔬菜 ， 免得脂肪摄入量过多 。
【补钙大揭秘：骨头汤补脂肪，不补钙！】
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