文章插图
1、主要食材：清水贡菜150克 。其他食材：冰鲜鱿鱼丝100克，油、盐、鱼露、芥末油、青芥辣、白糖适量 。
2、准备好鱿鱼丝和清水贡菜（半成品） 。
3、用水清洗干净贡菜 。
4、用青芥辣、盐、白糖、鱼露、芥末油放入调味碗内，调配成一个腌汁 。
5、用冷开水、冰粒制作一大碗冰水 。
6、用小煮锅，将足量的水煮沸，将鱿鱼丝清洗干净后，放在漏筛内，在沸水中氽水30秒，迅速捞起 。
7、将捞起的鱿鱼丝倒入冰水过冷 。
8、同样，将贡菜放入小煮锅中的沸水氽水1分钟，然后捞起 。
9、将氽水后的贡菜倒入同一碗冰水中，过冷 。
10、将过冷后的鱿鱼丝与贡菜倒入漏筛中，控水备用 。
【鱿鱼炒贡菜 鱿鱼丝拌贡菜】11、在控水后，将鱿鱼丝与贡菜倒入调味碗内，再把腌汁倒入，拌搅均匀即可 。
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