【宫保土豆的做法 宫保土豆丁】
文章插图
1、食材：土豆300克，胡萝卜半根，油炸花生米50克，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，米醋2汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，白糖3茶匙，盐半茶匙，淀粉3克，蚝油少许 。
2、土豆切1.5厘米见方的块，用清水泡去表面淀粉，沥干水分备用 。
3、胡萝卜切和土豆大小差不多的块，油炸花生米去红衣，干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末 。
4、调碗汁：米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许 。把葱蒜片也放入碗汁中 。
5、锅中放一汤匙油，放入土豆块煎至金黄熟透 。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加盖焖一下 。煎好的土豆块盛出备用 。
6、锅中再放适量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段，炒出香味 。
7、放入胡萝卜块，翻炒至表面发白 。
8、放入土豆块，翻炒一分钟 。
9、淋入碗汁，翻炒均匀 。
10、最后放入花生米，翻一下即可 。
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