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【排骨糯米饭怎么做 排骨糯米饭怎么做?】1、食材：糯米400克、精排骨350克、蒸笼26cm、生抽10克、老抽10克、料酒15克、蚝油20克、食盐3克、姜片2-3片、香葱2-3根 。
2、精排清水冲洗后浸泡30分钟 ， 去除血沫 ， 加入调料搅拌均匀 ， 盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或过夜；
3、糯米冲洗2遍 ， 放入大碗中或保鲜盒中 ， 加冷水没过再高2-3厘米 ， 盖盖放入冰箱冷藏室过夜 ， 糯米到用手一碾即碎的程度 ， 大蒸锅加水足够的清水 ， 放上蒸笼 ， 铺好笼布；
4、蒸笼里铺一层糯米、再铺一层排骨 ， 均匀平铺 ， 反复两次将排骨和糯米铺完 。大火上汽后小火蒸50-60分钟 ， 中大火烧至水开冒大气 ， 转中火 ， 蒸1.5小时左右；
5、打开笼布 ， 将调味料均匀撒在糯米上 ， 盖好继续蒸10分钟；
6、关火 ， 打开笼布 ， 撒上香葱粒 ， 用饭勺翻拌均匀 ， 可以开餐 。
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