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【炸鸡蛋酱的做法的做法 炸鸡蛋酱的步骤】1、原料：豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、青花椒25克、五花肉丁40克、鸡蛋一个 。
2、辅料：凉开水约4汤匙、料酒1茶匙、葱花碎1茶匙 。
3、将豆瓣酱和甜面酱混合 ， 一点点倒入凉开水调开成稀汤状 。
4、青花椒洗净（不必拆散 ， 以方便最后捞出） ， 沥干水份．鸡蛋打散成蛋液 。
5、锅中倒入油 ， 烧至五成热 ， 倒入蛋液 ， 快速搅散成碎粒状 ， 盛出备用 。
6、锅中倒入油 ， 烧热 ， 下入肉丁 ， 翻炒至变色 ， 加料酒炒匀 。
7、下入青花椒 ， 倒入1调好的酱 ， 翻炒均匀 ， 烧开后转小火熬煮约15分钟（酱稍收稠 ， 但不能收干 ， 仍是流动状） 。
8、捞出青花椒不要 ， 倒入蛋碎 ， 再煮5分钟 。
9、最后倒入葱碎 ， 搅匀 ， 关火 。
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