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甘蔗是很多人都吃过的一种水果，其中含有大量的糖分，味道非常的甜蜜，但是有时候发现甘蔗有些发红，这样的甘蔗还可以吃吗？发红的甘蔗可以吃吗视情况而定 。
若是发红部位比较多的甘蔗是不建议食用的，甘蔗发红是代表其中含有霉菌以及霉菌的代谢物质，属于变质现象，变质后的甘蔗是不建议食用的 。
发红部位以及其周边都会含有大量的霉菌以及霉菌的代谢产物，所以发红部位比较多的甘蔗是不建议食用的 。
若是是发红部位非常少的甘蔗则是可以适量食用的，霉菌的蔓延需要一定的时间，若是甘蔗是白中带黄的正常颜色的话，则可能其中是没有霉菌或者只有少量的霉菌的，适量食用并不不会引起不适 。
吃了中间发红的甘蔗怎么办看食用量 。
若是食用少量的发红甘蔗的话，其霉菌量并不会引起身体的不适，但是为了自身的健康还是要进行24小时的观察，若是出现了不适症状的话，则需要立即就医 。
若是吃了比较多的发红甘蔗的话，则可能会引起中毒反应，因为霉菌中含有节菱孢霉菌，这类霉菌会产生有害的毒素3-硝基丙酸，0.5g的3-硝基丙酸就会引起中毒现象，食用过度的话可能会引起中毒反应，其中毒反应在2-5小时之内会发病 。
若是在食用后出现了恶心、呕吐、腹痛等中毒反应的话，则需要立即就医，在医生的检查下治疗 。
甘蔗怎么挑选挑选粗细 甘蔗在挑选的时候要观察其粗细程度，最好是挑选粗细均匀且直的甘蔗，不要挑选过粗的甘蔗，也不要挑选过细的甘蔗 。
挑选颜色 在选择甘蔗的时候，要挑选表皮颜色黑的，越黑越甜，并且最好能够选择表面色泽光亮，并且挂有白霜的甘蔗 。
挑选内部【发红的甘蔗可以吃吗 吃了中间发红的甘蔗怎么办】 将甘蔗的切开一些，观察甘蔗的内部是否新鲜，一般新鲜的甘蔗的内部呈现的是乳白色，并且带有清香，若是出现发红、发褐，并且有酒精味的话，则说明其可能变质或者不新鲜，则不可挑选 。
甘蔗怎么保存去皮甘蔗 去皮的甘蔗保存的话，则是先将其切成合适的大小，然后放入保鲜袋中密封，尽可能是将其中的空气抽出，然后放入冰箱冷藏保存，一般能够保鲜保存1-2天左右 。
带皮甘蔗 没有削皮的甘蔗则比较好保存，只要将其放入一个避风且湿度适中的环境下，然后将一些甘蔗的叶子放在甘蔗上保存即可，这种方式一般可以保存1个月之久 。
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