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1、食材：田鸡300g、干辣椒10个、花椒10粒、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4g、白酒1勺、食用油适量、葱一棵、蒜两瓣、姜适量、淀粉适量 。
2、先把田鸡洗干净 。
3、然后把葱切成小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下 。
4、田鸡切成块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟 。
5、锅中放油烧热，下田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用 。
6、锅中留底油爆香花椒 。
7、下干辣椒煸炒 。
8、放入葱姜蒜炒出香味 。
9、下炸好的田鸡翻炒均匀 。
【田鸡怎么炒好吃 田鸡怎样做好吃】10、加入酱油、醋、糖继续翻炒均匀，加入盐调味即可 。
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