文章插图
1.利肠通便 ， 帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维 ， 可促进肠壁蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥 ， 促进排便 ， 稀释肠道毒素 ， 既能治疗便秘 ， 又有助于营养吸收 。
2.消食健胃 ， 补充营养 大白菜味美清爽 ， 开胃健脾 ， 含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质 ， 常食有助于增强机体免疫功能 ， 对减肥健美也具有意义 。
【绍菜的功效与作用 绍菜的营养价值】3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇 ， 实验证明 ， 这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素 ， 如果妇女每天吃500克左右的白菜 ， 可使乳腺癌发生率减少 。此外 ， 其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累 ， 故有一定抗癌作用 。
4.预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平 ， 增加血管弹性 ， 常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
【保健食谱】
开水白菜 白菜心500克 。将白菜心洗净 ， 放入沸水中焯至断生 ， 立即捞入凉开水中漂凉 ， 再捞出顺放在菜墩上 ， 用刀修整齐 ， 放在汤碗内 ， 加佐料 ， 上笼用旺火蒸2分钟取出 ， 滗去汤;用沸清汤250毫升过一次 ， 沥水 ， 炒锅置旺火 ， 放人高汤 ， 再加入少许胡椒粉 ， 烧沸后 ， 撇去浮沫 ， 倒人盛有菜心的汤碗内 ， 上笼蒸熟即成 。本菜汤清如水 ， 菜绿味鲜 ， 具有益胃通便 ， 增强食欲的功效 。适用于热病愈后体虚消化力弱 ， 大便不畅等病症 。
【注意事项】大白菜性偏寒凉 ， 胃寒腹痛 ， 大便清泻及寒痢者不可多食 。
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