文章插图
1、主料：黄油80克、低粉70克、鸡蛋3个、细砂糖40克、红糖40克、速溶咖啡粉5克（纯的，不是三合一）、可可粉15克、泡打粉1.5克 。
2、辅料：奶油奶酪100克、淡奶油60至75克、糖粉20克 。
3、黄油切小片软化后，放入白糖和红糖混合均匀后，打蛋器打发，至颜色变浅膨松 。
4、分3次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后再加下一次 。
5、每次加入蛋液后用搅拌机搅拌均匀 。
6、纯咖啡粉加少许热水化开倒入混合物拌匀 。
7、加入混合过筛后的低粉、可可粉、泡打粉，用打蛋器拌匀只至面糊顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌 。
8、容器内抹一层黄油或者色拉油，倒入拌好的面糊，震出气泡，放入预热好的烤箱内180度中层上下火烤30分钟左右，快烤好时用筷子插进蛋糕中看有无面糊挂在筷子上，如果没有就烤好了 。
9、烤好的蛋糕 。
10、蛋糕取出后，快速脱模，倒扣在烤架上晾凉，防止回缩 。
11、晾蛋糕的过程中，制作奶酪膏 。奶酪隔热水软化，加入糖粉充分搅拌至膨松顺滑 。
12、分次加入淡奶油搅拌 。
13、每次加后要搅拌均匀，直至到奶酪膏成想要的稠度就可以了 。
14、冷却的蛋糕翻过来，切6块，在表面涂一层奶酪膏，再洒一些可可粉或咖啡粉装饰下就可以了 。或者把蛋糕中间切开，奶酪膏夹在中间，就成夹心蛋糕了 。
15、把蛋糕分成3层，夹上厚厚的奶酪膏 。
【卡布奇诺蛋糕的做法 卡布奇诺蛋糕怎么做】16、奶酪膏抹在表面，洒一层可可粉即可 。
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