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1、因为丝瓜被氧化的关系 ， 因为丝瓜里淀粉含量比较高 ， 当丝瓜暴露在空气中 ， 就会产生氧化的反应 。此外如果是用铁锅炒丝瓜 ， 丝瓜煮久了 ， 丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑 ， 因为丝瓜遇铁后会氧化变黑 。
【丝瓜烧出来为什么会黑 丝瓜烧出来发黑是什么原因】2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里 ， 或者烹煮丝瓜时 ， 不要大力翻动丝瓜 ， 都是让丝瓜不会氧化变黑的方法 。还有烹调时盐要尽量最后放 ， 否则丝瓜会变黑 。此外最好不用铁锅炒丝瓜 ， 也是防止丝瓜被氧化的一种方法 。
3、炒丝瓜时 ， 丝瓜切好后应立即放入锅中炒 ， 速度尽量要快 ， 减少与空气接触 ， 同时油也要适当多放点 ， 可以旺火快炒 ， 并且在出锅时淋上一点白醋 ， 以起到防止氧化的作用 。所以丝瓜变黑是正常的现象 ， 是可以吃的 ， 不会对身体产生什么坏的影响 。
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