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1、食材：鸭下巴500g、植物油200ml、葱15g、姜8g、蒜8g、食盐10g、小辣椒10g、酱油10ml、老抽10ml、椒盐30g、孜然粉20g、胡椒粉20g 。
2、将鸭下巴对半切开 ， 洗干净 ， 沥干水分待用 。
3、葱切段、姜切片、蒜切沫 ， 辣椒切碎备用 。
4、锅里加适量的水加姜片煮沸 ， 将鸭下巴过沸水 ， 捞起洗干净 。
5、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜 。
【椒盐鸭下巴怎么做到香脆 烧烤店椒盐鸭下巴怎么做】6、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色 ， 捞出 。
7、锅内留少许油 ， 放入辣椒、蒜、炒出香味 ， 再放入鸭下巴、酱油、老抽 ， 孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下 ， 即可起锅食用 。
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