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1、首先 ， 挑选白菜和萝卜 ， 白菜要挑选叶球紧实、没有黄叶烂叶的 ， 萝卜挑选新鲜没有黑斑腐烂的 ， 这一步很重要 ， 如果不小心带进了有病菌的烂叶、烂萝卜 ， 很容易将其它的菜也污染坏掉 ， 所以一定要仔细 。
2、另外 ， 萝卜因为在拔的过程中会带有很多的泥土 ， 干净的朋友或许会先冲洗 ， 这是不对的 ， 萝卜保存一定不要洗 ， 如果觉得太脏 ， 可以用稍微湿润一点的抹布轻轻擦拭去表面的泥土 ， 然后再将萝卜缨子和萝卜的根须切掉 ， 留着它们会吸收萝卜内的水分使萝卜变糠 。
3、白菜不要去掉外面的绿叶子 ， 外边的这层绿帮可以帮助锁住大白菜内部的水分 。刚采摘下来的萝卜和白菜水汽很大 ， 要放在透风处晾晒干表面的水分 ， 根据各地的气候不同 ， 大白菜一般晾晒3~4天 ， 萝卜晾晒时间要稍短一点 ， 2~3天即可 ， 在晾晒的过程中 ， 我们要经常地翻动一下白菜和萝卜 ， 让其晾晒均匀 。
4、晾晒好的大白菜可以看到最外层的叶子因为失去了水分而变蔫了 ， 这样晒蔫的白菜叶子是不会腐烂的 ， 反而能更好地锁住白菜内的水分 ， 使白菜保存的更长久和新鲜 。
5、萝卜晾晒至表皮稍稍有点皱就可以了 ， 这样萝卜表面的水分也就晾干了 ， 微皱的表皮能帮助锁住萝卜的水分 ， 保证萝卜不糠不干瘪 。
6、晾晒好的白菜和萝卜 ， 用防潮纸包起来 ， 尤其是萝卜 ， 每一个都要包裹结实了 ， 然后取一个纸箱子 ， 底部铺一层防潮纸 ， 然后再将萝卜一层一层摆到纸箱子里 ， 最后盖好盖子 ， 放到阴凉处保存即可 。
7、白菜因为比较大 ， 可能没有那么大的防潮纸包裹 ， 可以将其根部朝下摆放到箱子里 ， 上面盖上防潮纸放到阴凉处保存即可 ， 如果箱子装得过满 ， 白菜挤得很紧 ， 还要在箱子的四周挖上几个3公分左右的洞来给白菜透气 。
【住楼冬天怎么保存白菜和萝卜 住楼冬天怎么保存白菜和萝卜好】8、白菜和萝卜的保存对温度要求也很高 ， 最佳温度为3~5度 ， 如果家里供暖比较热 ， 就要把它们放在阳台上保存了 ， 而且要每隔十天八日的就翻看检查一遍 ， 发现有坏的、腐烂的叶子要及时拿出来扔掉 ， 可不要让“一条臭鱼毁了一锅汤” 。
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