5、取适量的清水，加入白砂糖适量，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加适量的白砂糖 。
6、静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀 。
7、放置48小时，其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液 。
8、取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品，可保存1—3个月左右 。
方法5：泡酒保存将吃不完的杨梅做成杨梅酒，不仅味道好喝，还具有一定的保健作用，可生津止渴、美容养颜，软化血管、调节肠胃等，而且这种方法还不需要有冰箱，还能保存杨梅较长的时间，大约6个月左右，其制作杨梅酒的方法步骤如下：
1、准备材料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克 。
2、将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净；
3、称取100克冰糖备用；
4、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
5、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
6、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1—2公分；
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了，泡过酒的杨梅也是可以吃的哦 。
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