文章插图
1、主料：鸭掌400克、海参8条 。
2、辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克 。
3、将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分 。
4、准备好鲍汁和蚝油调料 。
5、炒锅里放入橄榄油，烧7成热 。
6、放入鸭掌，炸至金黄 。
7、鸭掌炸至金黄捞起沥掉油 。
8、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉 。
9、放入火腿片爆香 。
10、再放入鲍汁蚝油调料，炒香 。
11、放入鸭掌，每一个鸭掌吸收调料 。
12、加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时 。
【做凉拌鸭掌的方法 做凉拌鸭掌的方法窍门】13、用小火焖1小时后汤汁浓稠 。
14、加入发制好的海参，焖10分钟，让海参吸收汤汁的味道，捞起鸭掌和海参 。
15、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀 。
16、再加入水淀粉拌匀 。在拌匀水淀粉前不要开火 。
17、开火将酱汁煮沸 。
18、一只鸭掌配一条海参，浇上煮好的浓汤汁，西兰花焯水摆盘即可 。
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