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步骤1
准备食材：茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克；调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克，料酒2克 。
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步骤2
茄子去皮 。
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步骤3
切均匀大小的圆片 。
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步骤4
大葱切末 。
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步骤5
姜切末 。
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步骤6
肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟 。
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步骤7
取大碗，放入面粉、鸡蛋，拌匀 。
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步骤8
加少量清水，调成面糊 。
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步骤9
取一片茄子，中间放入肉末 。
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步骤10
再盖一片茄子，合拢 。
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步骤11
放入面糊中裹匀 。
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步骤12
不粘锅倒入食用油 。
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步骤13
放入茄盒，开火 。
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步骤14
双面煎至微黄时，沿锅边倒入20毫升清水 。
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步骤15
加盖焖煮3分钟即可 。
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步骤16
装盘即可食用 。【炸茄盒的做法视频 炸茄盒的做法】
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