中国的茶叶众多 ， 其中茶的种类更是数不胜数 ， 但是将其进行分类后主要有六大种类 ， 分别是绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶 ， 因其发酵程度不同有着不一样的滋味 。此外 ， 还有着加工茶、紧压茶和再加工茶三类茶叶也较为常见 。
1、茶的种类：绿茶
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在茶种类介绍中 ， 先要说的是大家较为熟知的绿茶 。绿茶是不用进行发酵的 ， 一般主要通过炒、烘、晒、蒸来制作 。其中有如龙井等炒青绿茶、黄山毛峰等烘青绿茶、川青等晒青绿茶、玉露等蒸青绿茶四大类 。
2、红茶
不同于绿茶 ， 红茶是一种全发酵的茶 ， 主要通过发酵形成红茶色素 ， 从而使其冲泡后出现红色的茶汤和茶叶 。在红茶中又有着烟小种等小种红茶、川红等工夫红茶、碎茶等红碎茶三大类 。
3、白茶
白茶在茶中芽较容易辨认 ， 一般在其干茶叶上可以看见白色的绒毛 ， 因此它才有着白茶之称 。白茶的发酵程度仅高于绿茶 ， 冲泡后形成清淡鲜淳的茶汤 ， 目前常见的有白毫银针等白芽茶和白牡丹等白叶茶两大类 。
4、黄茶
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会冲泡出黄叶黄汤的黄茶 ， 也是茶中的一大种类 。黄茶主要是通过闷黄而形成的 ， 制作上和绿茶差不多 ， 不过在杀青揉捻后将其再进行闷制 ， 使其变黄 ， 主要有君山银针等黄芽茶、温州黄汤等黄小茶和广东大叶青等黄大茶三类 。
5、黑茶
黑茶是百分百发酵制作的茶叶 ， 其叶片看上去为暗褐色 ， 在发酵后看上去叶色为黑褐或者油黑色 ， 故被叫做黑茶 。黑茶在边区少数民族中较多 ， 一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶五大类 。
6、乌龙茶
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半发酵的茶叶叫做青茶 ， 也就是乌龙茶 ， 是一种叶片中间绿边缘红 ， 能够冲泡出鲜浓甜淳的茶汤的茶叶 。乌龙茶主要分为大红袍等闽北乌龙茶、铁观音等闽南乌龙茶、凤凰水仙等广东乌龙茶和冻顶乌龙等台湾乌龙茶四大类 。
7、其他种类
【茶的品种有哪些？六大茶类基本知识】 除以上六大种类茶以外 ， 还有将茶叶混合进行加工后制作而成的加工茶 ， 如茉莉花茶;还有将茶叶熏蒸后进行压缩的紧压茶 ， 如沱茶和砖茶;还有可以开袋即冲泡的再加工茶 ， 如速溶茶 。
