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【如何做素打卤面 怎么做素打卤面】1、将豆角切薄段,西红柿切小块,胡萝卜切丁 。木耳提前泡发,在开水中过一下,切丝 。豆腐皮切丝,用开水焯一下 。尖椒切丁 。
2、碗里打两个鸡蛋,锅里放油,摊成鸡蛋饼,然后切小块 。同时,另一个锅里煮面条,用凉白开水过两次 ， 放盆里备用 。
3、葱姜蒜切碎末 。碗里放一勺甜面酱,一点老干妈辣酱、酱油、糖、盐,用白开水搅拌一下 。锅里放油葱姜蒜爆锅 ， 放入调好的酱汁 ， 再加入切好的素菜 ， 加水煮直至豆角变软 ， 在依次加入盐、糖、醋 。
4、再将面条放入锅中过一遍 ， 最后盛出锅前洒下葱末即可 。
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