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黄瓜、番茄、土豆、冬瓜……这些菜你常常吃，但能保证每天买到的都是最新鲜的吗？来，学学大厨的买菜窍门，从没外泄过的哦！买菜有什么技巧萝卜：选根圆、皮光的 第一，买萝卜以根形圆整、表皮光滑为优，皮光则肉细；
第二，选择分量较重的萝卜；
第三皮色正常，若皮上有半透明斑块，可能受了冻不新鲜 。
菠菜：选叶柄短、根小色红、叶色深绿的 有些菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，不建议购买 。
不过在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻，口感更好 。
包菜：选叶球坚硬紧实的 松散的包菜说明包心不紧 。
茄子：选“眼睛”大的 茄子的老嫩对于品质好坏影响极大，判断的一个可靠方法就是看茄子的“眼睛” 。茄子萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。
眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老 。此外，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子，同时，外观亮泽表示新鲜程度高 。
番茄：越圆的果肉越厚 要生吃，可选择粉红番茄；要熟吃，最好选大红番茄 。不管哪种番茄，都是正圆形的果肉厚 。不要选青番茄 。
山药：选须毛多的雪白色 大小相同的山药，较重的更好；同一品种的山药，须毛越多，切开后黏液更多的山药更好；横切面肉质越白说明越新鲜 。不要购买切面呈铁锈黄色的山药 。
黄瓜：选带花的、硬的 带花的黄瓜嫩，硬邦邦的黄瓜水量大，软黄瓜是失水后的黄瓜 。
花菜：选紧实、洁白的 花球紧实不松散，颜色洁白微黄，没有异味的，是较新鲜的花菜 。
冬瓜：选匀称、有完整白霜的硬的 冬瓜越匀称、白霜越完整质量越好 。
如果冬瓜切开，可看瓜瓤，瓜瓤越厚越不好，种子变成黄褐色的冬瓜口感好 。冬瓜皮越硬、分量越大，说明水分足，肉质细密 。
土豆：选光滑圆润、没有长芽的 土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜 。土豆要选光滑圆润、颜色均匀的 。
如果土豆上有绿色或长出嫩芽则不能选，因长芽的地方含有毒素 。土豆表皮呈深灰或黑斑的，多是冻伤或冻坏的，不宜进食 。
韭菜：选平齐的窄叶 韭菜平齐说明新鲜 。叶片异常宽大的韭菜要慎买，有可能使用了激素 。
冬笋：选冬笋壳包裹紧的 如果冬笋壳包裹的不紧，闻起来有一股硫磺味，那说明它可能是被熏过，正常新鲜冬笋的外壳是包裹很紧的 。
豆芽：选有须根的 先抓起一把闻其气味是否有异味，再看有无须根，如果有异味或无须根就不要去买了 。
【买菜有什么技巧吗 买菜有什么技巧】
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