文章插图
1、肋眼牛排/肉眼牛排 （Rib’s Eye Steak） ：取自牛肋脊第6根到第12根附近 （Rib 上方），肉质运动较少，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋 。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，一般来说肋眼牛排上桌前已去骨，适合煎烤 。
2、T骨牛排 （T-Bone Steak） : 因夹带丁字状骨头得名，取自striploin 与tenderloin中间，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成 。
3、菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳（Tenderloin / Filet） 取自Tenderloin的小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦 。
4、西冷牛排/莎朗牛排/纽约客（Sirloin） 肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，取自short loin后方的嫩腰，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头 。
【西餐牛排有几种名称 西餐牛排有几种】5、后腿肉牛排/臀肉牛排（Rump steak / Round Steak） 后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，适宜慢炖烹煮 。
推荐阅读
- 皱皮木瓜怎么吃 皱皮木瓜怎么吃方法有哪些
- 商用葱油饼做法和配方 商用葱油饼半成品有批发的吗
- 多吃杨桃有什么好处 吃杨桃有什么禁忌
- 杨桃吃了有什么好处 杨桃的作用与功效
- 杨桃吃了有什么好处呢 杨桃有什么营养与价值
- 孕妇吃杨桃好吗 孕妇吃杨桃有什么好处
- 杨桃是凉性还是热性 杨桃有什么功效
- 富贵子果的吃法 富贵子果的吃法有哪些
- 吐司怎么做更好吃 只有吐司怎么做既简单又好吃
- 鲍鱼的做法有哪几种简单家常 鲍鱼的做法