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绿花菜属十字花科 ， 是甘蓝的又一变种 。原产意大利 ， 近年我国有少量栽培 ， 主要供西餐使用 。
此菜易栽易种 ， 分期栽培 ， 长年供食 。绿花菜介于甘蓝、花椰菜之间 ， 主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球 ， 表面小花蕾明显 ， 较松散 ， 而不密集成球 ， 以采集花蕾的嫩茎供食用 。
绿花菜起源于欧洲地中海沿岸 ， 因其营养丰富、口感绝佳 ， 被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四 。绿花菜的品质要求：色泽深绿 ， 质地脆嫩 ， 叶球松散 ， 无腐烂、无虫伤者为佳 。
【绿花菜简介 绿花菜是什么】绿花菜可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效 ， 菜花含维生素C较多 ， 比大白菜、番茄、芹菜都高 ， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维C浓度也显著低于正常人 ， 而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素 ， 起到阻止癌前病变细胞形成的作用 ， 抑制癌肿生长 。据美国营养学家研究 ， 菜花内还有多种吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人体内雌激素水平的作用 ， 可预防乳腺癌的发生 。此外 ， 研究表明 ， 菜花中提取的一种酶能预防癌症 ， 这种物质叫萝卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用 。
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