福建的特色小吃 福建的特色传统小吃


福建的特色小吃 福建的特色传统小吃

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1、沙县扁肉 。沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃,形状类似馄饨 。其皮薄馅多,晶莹通透,清香扑鼻,非常好吃 。沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号,是福建最有人气的小吃之一 。
2、土冻笋 。土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃,其由当地特有的土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,色香味俱佳,是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也 。”
3、福州肉燕 。福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃,属于闽菜系 。肉燕又称太平燕,福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”,有“太平”、“平安”之寓意,有“无燕不成宴,无燕不成年”之说法 。肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸,比扁肉皮还薄,其色似玉,咸香可口,韧而有劲,非常好吃 。
4、福鼎肉片 。福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃 。其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食,吃得时候配上福鼎本地的米醋和辣椒,再加上些许香菜,这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,吃后让人流连忘返 。福鼎肉片主要食材是精瘦肉,营养丰富 。
5、厦门沙茶面 。沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃,属于闽菜,主要原材料是沙茶酱和高汤,口味咸鲜微辣,有点甜 。
6、莆田卤面 。莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,莆田有“卤面之城”的美誉 。莆田卤面好吃的关键在于面筋、熬高汤和配料上 。面有韧性不易糊,高汤是挑选猪骨头里最好的骨段熬制而成,配料有瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜等等,既好吃又营养的卤面,是福建家家户户过年时必备的一道菜 。
7、崇武鱼卷 。崇武鱼卷是福建泉州十大名小吃之一 。其入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香 。以前崇武人以海为生,顶风钻浪,时时在冒着生命危险,人们最重视的是平安顺利、圆满团聚 。而鱼卷“头圆尾圆”含有祝愿美好圆满的意思,寄托人们对团圆的期望 。
8、七星鱼丸 。鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一,它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的,因为鱼丸漂浮在汤面上,如满天星斗布于空间 。因此,人们把它称为“七星鱼丸” 。七星鱼丸具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,非常好吃 。
9、蛎饼 。蛎饼,又叫海蛎饼,是福建福州特色小吃,成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤 。早餐与小米粥同吃则味道更佳 。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心 。
【福建的特色小吃 福建的特色传统小吃】10、佛跳墙 。佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜 。相传,在一次文人聚会上,文人们吃后连连叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来 。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙” 。佛跳墙是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成 。口感软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味 。

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