2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸 ， 放入油豆腐、水发香菇、腐竹 ， 调成小火焖煮10分钟 。
3、放入金针菇煮3分钟 ， 最后放入鸡毛菜 ， 调入盐即可上桌 。
豆干黑豆芽炒芹菜豆芽有清热的功效 ， 有利于肝气疏通、健脾和胃 。黄豆芽健脾养肝 ， 其中维生素B2含量较高 ， 春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎 。绿豆芽容易消化 ， 具有清热解毒、利尿除湿的作用 。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素 ， 含量比绿豆芽还高 。一般在芽高3~10厘米时食用 。
食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、盐、蘑菇精、适量水淀粉、植物油
做法：
1、黑豆芽洗净 ， 芹菜择洗干净切段 ， 姜切丝 ， 干辣椒切段 ， 卤豆皮切丝 。
2、锅内水烧开 ， 放入黑豆芽 ， 焯烫3分钟后捞出备用 。
3、另起油锅 ， 爆香姜丝、干辣椒 ， 放入芹菜略炒 ， 再放入卤豆干 。
4、然后放入焯过的黑豆芽 ， 加盐 。
5、翻炒1分钟左右 ， 用水淀粉勾芡 ， 加少许熟植物油炒匀即可出锅 。
注意事项 黑豆芽不能生吃 ， 这道菜又需要急火快炒 ， 所以黑豆芽要提前焯水制熟 。
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