豆瓣炒鸡蛋原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料：盐、葱花、精制油、味精
做法：
1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分 。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花 。
2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘 。
香脆蚕豆拌笋菇原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只
调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙
做法：
1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟 。
2、调味料混合备用 。
3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟 。
吃蚕豆对身体有什么好处1.补充人体营养物质蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义 。
2.促进骨发育蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。
【新鲜蚕豆米怎么做好吃 蚕豆米怎么炒好吃】 3.预防心血管疾病蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。
推荐阅读
- 吃生蚕豆能降血压吗 蚕豆吃多了会怎么样
- 新鲜蚕豆是不是发物 蚕豆外面的硬皮能吃吗
- 蚕豆不能和什么一起吃 吃蚕豆的好处与坏处
- 蚕豆和牛肉可以一起吃吗 什么样的人不能吃蚕豆
- 蚕豆没熟会中毒吗 蚕豆中毒怎么办
- 蚕豆汤怎么做好吃 蚕豆熬汤有什么功效
- 蚕豆怎么做好吃 吃蚕豆有什么好处
- 蚕豆热量高不高 吃蚕豆会胖吗
- 蚕豆宝宝能吃吗 蚕豆怎么做给宝宝吃
- 蚕豆和什么一起炒好吃 蚕豆吃多了会怎样