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【秘制乌冬面的做法窍门 秘制乌冬面的做法】1、材料：面条一包，面酱100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根 。
2、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩 。
3、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用 。
4、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油 。
5、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤 。
6、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝 。如果省去这步的话，口味会大打折扣继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火 。
7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀 。
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