文章插图
1、食材：草鱼1条 ， 姜1块 ， 香葱1小把 ， 木薯淀粉80g ， 盐适量 。
2、将所有的食材都准备好 ， 鱼头和鱼尾处各切一刀 ， 把里面的鱼线去掉 ， 这样能够很好地去掉鱼腥味 。然后把鱼肉和大的鱼骨分离开 ， 鱼骨可以用来煲汤 。鱼肉再把它的鱼皮和鱼肉分离开 ， 从鱼肉的一边轻轻剥开一点 ， 然后一只手捏住鱼皮 ， 一只手捏住鱼肉 ， 使劲扯开就可以了 ， 如果手比较滑 ， 可以用厨房纱布捏住 ， 这样就不会容易滑手了 。把鱼皮也剥离掉后 ， 做出来的鱼丸子没有腥味 。再把鱼肉切成小块 ， 装入碗里备用 。
3、把姜清洗干净后切成姜丝 ， 香葱切成小段 ， 然后装入一个大点的碗里 ， 再放入1勺盐 ， 用手抓出姜葱汁来 。然后加入小半碗清水 ， 这也是为了让鱼丸做出来没有腥味 。然后把姜丝和葱段挤干水 ， 捞出来 。再在葱姜水里面加入80g木薯淀粉 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
4、把鱼肉先放入料理机里面搅打碎 ， 然后再分多次加入刚搅拌好的葱姜淀粉水 ， 直到把鱼肉搅打得比较细腻 ， 然后盛出来装入盆里 。然后把剩下的葱姜淀粉水也分多次加入鱼肉泥里面 ， 用手把鱼肉泥搅打上劲 ， 手顺着一个方向使劲搅拌 ， 用手搅打出来的鱼丸 ， 会比机器搅打的更好吃哦 。搅打好了的鱼肉泥表面比较光滑 ， 而且用手触摸着比较有弹性 。
5、起一锅 ， 里面放入适量的清水 ， 等到水烧至冒小泡的时候 ， 调成小火 。然后一个手用虎口挤出鱼丸 ， 另一手拿个勺子挖出丸子 ， 放进锅里 ， 慢慢地把所有的鱼丸全部做好 。每挖一个丸子 ， 勺子最好沾一点水 ， 这样防粘 。然后开中火把鱼丸煮熟 ， 直到鱼丸全部漂浮起来 ， 颜色变白 ， 就可以捞出来沥干水装入盆里了 。
【简单手工制作鱼丸的做法 纯手工鱼丸的制作方法】6、做出来的鱼丸直接这样就可以开吃了 。
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