母猪壳的学名是鳜鱼 ， 而母猪壳是在四川盐亭那边一个通俗的叫法 ， 也常被称为桂鱼、鲈桂 。
在鱼类分类学上属鲈形目 。 其中以翘嘴镢生长最快 。 桂花鱼肉质丰厚坚实 ， 味道鲜美 ， 富含蛋白质 ， 肉刺少 ， 可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损 ， 适用于气血虚弱体质 ， 可治虚劳体弱、肠风下血等症 。
【母猪壳是什么鱼】
文章插图
大眼鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类 。 身长扁圆 ， 尖头 ， 大嘴 ， 大眼 ， 体青果绿色带金属光泽 ， 体侧有不规则的花黑斑点 ， 小细鳞 ， 尾鳍截形 ， 背鳍前十一根为硬棘且有毒素 ， 后半部为软条 。 性凶猛 ， 以伏击为主 ， 捕食小型鱼虾 。
鳜鱼肉质细嫩丰满 ， 肥厚鲜美 ， 内部无胆 ， 少刺而著称 ， 故为鱼种之上品 。 明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚” ， 意指其味鲜美如河豚 。 另有人将其比成天上的龙肉 ， 说明鳜鱼的风味的确不凡 。
鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名 ， 同被誉为“四大淡水名鱼” 。 它肉多刺少 ， 肉洁白细嫩 ， 呈蒜瓣状 ， 肉实而味鲜美 ， 是淡水鱼中的上等食用鱼 。
桂鱼适合体质衰弱、营养不良的人食用 。
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