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海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效 。海胆死后极易变质 。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等 。此外，海胆提取物波乃利宁有抑制癌细胞生长作用 。
【海胆的营养价值及功效与作用儿童能吃海胆吗 海胆的营养价值】提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
壮阳壮腰：促进性功能、生精助育 。强精益气，提高精液质量，增强精子活力 。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足 。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿 。
利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用 。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿 。可治疗全身水肿，小便不利等 。
补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚 。
祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善 。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
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