文章插图
1、脆皮糊的比例为中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克，糯米粉200克，吉士粉200克，泡打粉60克，酵母20克拌匀存放 。取用时加入少许色拉油和清水调成稀稠状态的脆皮糊即可 。
【脆皮糊的正确比例 脆皮糊的正确比例视频】2、糊的浓稠度要恰当，因为脆皮糊过稠或过浓，会使原料挂糊太厚 。如果脆皮糊过稀过薄，就可能会导致糊挂不上原料 。
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