文章插图
1、材料：猪肘子1-3个，葱1棵，香叶3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，冰糖数粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜适量，盐1勺，花生油少量 。
2、准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒 。
3、香葱，红辣椒切碎 。
4、肘子清水泡一会 。
5、放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟 。
6、肘子捞出温水冲净待用 。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒 。
7、加料酒生抽老抽和盐 。
8、放入肘子煮至8成熟 。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅 。8成熟我认为是用筷子能使劲插动 。用时约中火半小时 。
9、肘子捞出放入盘内 。蒸锅加水烧开 。
10、淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟 。
11、准备10粒冰糖 。
12、锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化 。
13、熬至起大泡后，加入半小碗温水 。
14、汤汁浓稠时倒入肘子上 。
15、撒一层香葱和红辣椒 。喜欢辣的可浇辣椒油 。
【猪蹄膀红烧怎么做好吃 猪蹄膀红烧怎么煮才好吃】16、撒一层熟白芝麻 。
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