【日式南瓜蛋糕的做法 日式南瓜面包的做法】
文章插图
1、食材：牛奶20克、耐高糖干酵母4克、砂糖45克、曰式高筋面包粉250克、南瓜蒸熟100克、鸡蛋53克、盐2克、无盐黄油20克 。
2、先把南瓜蒸熟，晾凉，把100g南瓜泥、牛奶、酵母、糖、面粉、鸡蛋、盐称好数量全部放入面包桶里(除黄油以外所有材料)，用不发热的低速和面功能后搅拌成成团，再变成快速和面功能一丝面团表面光滑，能拉出粗膜 。
3、盖上保鲜膜在冰箱冷藏2小时第一次发酵后，面团发酵至体积2倍大左右呈蜂窝状，放黄油在搅拌桶里用快速功能搅拌直至慢慢拉出筋膜 。
4、总面团计505克，取出面团称重分成6份，滚圆盖上保鲜膜防止表面风干，松驰15分钟左右 。
5、将面团光面朝下，用手按成椭圆 。
6、卷起搓成长条状，一上一下拧上劲儿 。
7、两端对折 固定住一端，往一个方向拧两到三圈 。
8、卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里 。
9、整理好放在盘上 。
10、用烤箱发酵功能，38度，在烤箱下面一碗温水的环境下，最终发酵到用手轻碰面团不会回弹即可(大约用了30分钟)一定要看面团状态 。
11、预热150度IO分钟右右温度稳定后，烤箱中下层上下管150度烤25分钟出炉，可以刷一层橄榄油后脱膜至冷却架，防止底部返潮 。
推荐阅读
- 戚凤蛋糕怎么做 做戚凤蛋糕的方法
- 翻糖蛋糕可以放冰箱吗? 翻糖蛋糕可以放冰箱吗
- 柿子南瓜派的做法 柿子南瓜能一起吃吗?
- 日式鲳鱼的做法 日式鲳鱼怎么做好吃
- 蛋糕放冰箱三天能吃吗 蛋糕放冰箱3天能吃吗
- 戚风蛋糕需要冷藏吗 戚风蛋糕需要放冰箱吗
- 蒙布朗栗子蛋糕的做法 栗子蒙布朗芝士蛋糕
- 戚风蛋糕内部湿润是没烤熟吗 戚风蛋糕内部湿润是不是没烤熟
- 上汤南瓜藤步骤 上汤南瓜藤步骤简述
- 板栗南瓜羹的做法 南瓜栗子羹怎么做