文章插图
1、莴笋去皮洗净切粗段 ， 加入适量盐腌制 ， 盐量要比平时炒菜时放的盐略多 ， 不能过咸 。
2、腌制半小时出水后 ， 水倒掉放在阳光下晾晒大约2天 ， 晒至七成干即可 。
3、晒好后 ， 准备干净无水无油的玻璃瓶 。
【腌莴笋做法窍门 腌制莴笋怎么做】4、第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋 ， 浸泡最快三天就能吃了 。如没有玻璃瓶 ， 少量腌制可以放入碗中浸泡 ， 然后盖上保鲜膜即可 。注意莴笋腌时一定不能太咸了 ， 因为生抽也有点咸味 。
5、第二种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁 ， 蒜瓣去皮切碎 ， 和莴笋一起放入玻璃瓶中密封 ， 最快3天后即可食用 ， 吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃 。
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