文章插图
1、食材：肥瘦猪肉约300克、小葱1小把、料酒2勺、生抽适量、老抽适量、盐少许、孜然粉适量、湖南剁辣椒1勺 。
2、干米粉提前一晚泡好 。
3、猪肉肥瘦分开切好，切丝切片随意 。
4、瘦肉冷水下锅加料酒（姜片也可以）煮开，煮出血水，肥肉拿去小火慢慢煎出猪油 。
5、葱留出葱白，将小葱切末 。
6、捞出焯水后的肉丝，换水，加老抽生抽和葱白段，大火烧开后加肉丝，转小火煲1小时以上 。这就是原汤 。
7、调碗底，一勺猪油，几滴老抽，一勺生抽，一点盐，小葱，孜然粉 。
8、煮米粉，开水下锅两三分钟即可捞出 。
【自制嗦粉步骤 嗦粉怎么做好吃】9、碗里放煮好的米粉，浇原汤即可 。
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