文章插图
1、羊腿80克 。锅中放入冷水 ， 姜片 ， 牛尾骨同煮 ， 去血水和异味后 ， 清洗备用 。
2、汤锅中放入牛尾骨 ， 大葱段 ， 姜片 ， 倒入料酒 ， 大火煮开 ， 保持大火10分钟后转为小火 ， 慢慢熬煮3个小时 。
【羊肉粉汤的做法及配方 遵义羊肉粉汤的做法及配方】3、好的牛尾骨炖后汤色浓白 ， 加了姜片和葱段可以祛腥味 ， 营养非常丰富 。
4、同时另煮一锅水 ， 将红薯粉条煮至八成熟 ， 羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软 ， 切成薄片 。同时准备好豆腐 ， 西红柿 ， 调料等 。
5、锅中准备好牛骨原汤 ， 可适量放入几粒花椒提味 ， 也可以不放 ， 汤开后放入粉条 ， 西红柿 ， 豆腐同煮10分钟 。
6、接着倒入切片的羊肉 ， 保持大火沸腾的状态 ， 羊肉大概煮3分钟就熟了 ， 如果是冷冻切薄片的羊肉 ， 像烫火锅一样烫熟即可关火 。接着倒入生抽 ， 加入盐 ， 青菜或香菜即可出锅 。
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