【千张豆皮凉拌教程 千张豆皮凉拌教程视频】
文章插图
1、主料：千张豆腐皮3张 。
2、辅料：油泼辣子2勺、纯芝麻油1勺、白醋1勺、生抽半勺、白糖1小勺、盐1小勺、小米辣红椒1颗、香菜1根、熟白芝麻粒1小勺 。
3、制作步骤：将买回的千张皮展开，在水龙头下用流水轻轻把正反面洗净，去尽灰尘与杂质 。然后再折叠成方块置于盘中待用 。
4、开始切丝 。切丝有个小窍门，不应平铺直切，那样因为面积太大而不好控刀切成漂亮的丝 。可将千张皮卷成细密的卷，越紧越好 。然后，对卷进行切丝，就能比较容易切出均匀漂亮的丝 。
5、盘中备好冰水（凉白开冷藏），切好的丝直接放入冰水中稍加浸泡，3分钟左右即可捞出沥水 。这样可以增加千张丝的韧性，更加爽口 。
6、准备好凉拌的调料：油泼辣子，白醋，生抽，白糖，盐，纯芝麻油，熟芝麻粒 。将沥好水的干丝放入料理盆，依次加入调料拌匀 。凉拌时用一勺一筷，双手操作更容易使料汁混合均匀 。
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