文章插图
1、食材：基围虾半斤、玉米粒若干、青豆若干、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、小红尖椒（干湿都要）若干、酱油 ， 料酒 ， 醋适量、盐、椒盐适量、食用油 ， 芝麻油适量、生粉适量 。
2、白灼基围虾
（1）基围虾洗净 ， 用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线 ， 装盘 。
（2）锅中烧水 ， 水开后放几颗姜丝和葱白 ， 然后入虾 ， 待虾体完全红透后即可捞起 ， 装盘前在凉掉的开水里面过一遍 ， 会更好盘造型 。
（3）准备调料：将酱油和醋按照1:2倒入小碟中 ， 蒜蓉捣碎 ， 湿小红尖椒切碎放入酱油醋中 ， 加入两滴芝麻油 ， 搅拌均匀即可 。
3、酥炸基围虾
（1）基围虾洗净 ， 去头 ， 用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线 ， 沥水 。
（2）待水不往下滴的时候 ， 加料酒和盐少量 ， 放姜片腌制片刻（约15分钟） 。
（3）生粉加水 ， 搅拌均匀后呈水状即可 ， 加入少许盐和白胡椒 ， 备用 。
（4）锅内倒油（可适量多倒一些 ， 炸虾嘛） ， 油热后 ， 将腌好的虾挑出来放在（3）中的面水里面滚一滚 ， 然后入锅油炸 ， 等虾体表面略带黄色 ， 虾体通红即可捞出装盘 ， 均匀撒入椒盐即可食用 。
4、香辣基围虾 。
（1）基围虾洗净 ， 去头 ， 用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线 ， 沥水 。
（2）待水不往下滴的时候 ， 加料酒和盐少量 ， 放姜片腌制片刻（约15分钟） 。
（3）姜切末、蒜蓉捣碎、葱花 ， 干辣椒切段等辅料 ， 备用 。
【做基围虾好吃又简单教程 如何做基围虾好吃又简单】（4）锅内入适量油（不宜过多） ， 油热后 ， 加入3中的辅料爆炒几下后 ， 撒点花椒爆香 ， 放入腌好的虾 ， 大火爆炒 ， 直到虾体通红 ， 加入适量的盐料酒酱油 ， 倒入适量的水 ， 煮一分钟左右 ， 然后继续翻炒 ， 水炒干后装盘即可 。
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