文章插图
【红薯醋家庭制作方法 红薯醋的简单做法】1、醋曲：七八月份用玉米和z小麦4:1的比例参均匀打成糁子用水拌匀 ， 含水量以紧握成团而刚滴水为度 ， 用麻叶包好3-5斤一团挂在屋檐不要动它 ， 1月时间自然成曲 。
2、备料：红薯洗净蒸熟凉到30度左右 ， 以5:1的比例掺入醋曲搅拌如粥样放缸内自然发酵.
3、前发酵：每天早晚搅拌两次 ， 每次5-10分钟 ， 6-8天后上层变稀呈金黄色有酒香即为前发酵结束 。
4、后发酵：前发酵结束后就可拌入稻糠麸皮进入后发酵期 。以后每天观察温度超过42度就把醋醅翻拌一次 ， 大约十八天时间醋醅温度不再上升 ， 即为发酵结束 ， 红薯醋可以说是成熟了 。
5、淋醋：在缸的底部琢一个洞然后在里面做个假底放上一层粗布 ， 然后把成熟醋醅放到缸内 ， 以红薯两倍的水一起加入每2小时搅拌一次搅拌5次就可淋醋 。
推荐阅读
- 糖醋萝卜丝的简介 糖醋萝卜丝的做法大全
- 糖醋萝卜丝的做法视频教程 糖醋萝卜丝的做法
- 羊肉和醋可以一起吃吗 吃羊肉可以吃橘子吗
- 醋烹黄豆芽的做法 醋烹黄豆芽怎么炒
- 煮的红薯丸子怎么做 煮的红薯丸子怎么做好吃
- 糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做好吃
- 小块的糖醋鱼怎么做 小块的糖醋鱼怎么做好吃
- 糖醋萝卜丝的营养价值 糖醋萝卜丝的营养价值与功效
- 糖醋萝卜丝的价格 糖醋萝卜丝做法大全
- 陈醋豆腐的做法和配方 陈醋豆腐的做法和配方视频