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【老醋萝卜皮的做法 陈醋萝卜皮的做法】简单说一下我自己的常用做法:1.一根新鲜白萝卜,洗净,去皮(也有人习惯不去皮),切片; 2.装入食品保鲜袋(或密封保鲜盒),加三大勺食盐,揉捏摇匀; 3.萝卜很快就开始出水,如果时间允许,每半个小时再摇匀; 4.大约二小时后,将水滗干,用开水把萝卜片上的盐分冲洗干净,再滗干;(如果喜欢腌萝卜口感脆一些,时间可以缩短到一个小时左右;如果喜欢腌萝卜口感软嫩,时间可以延长到三个小时左右);(2-4步的作用是杀生萝卜的水分,去除萝卜的生味) 5.将萝卜片码入玻璃或陶瓷容器中,倒入白醋(务必选用纯粮酿造白醋,北方推荐味滋康白醋或宽牌龙门白醋,南方推荐珠江桥9度白醋),三大勺白糖,食盐少许,花椒若干,干辣椒若干洗净切碎(花椒、辣椒视个人口味而定),封上; 6.腌制一天后即可食用 。腌萝卜和大部分中式料理一样,有方子但无定式,没有标准答案 。根据自己的口味和饮食习惯,找到对自己来说最适口,最便于制作,取材方便,容易复制的做法,才是最好的做法吧 。
萝卜切片切条都可以,放入无油无水的保鲜盒,加盐腌半小时到一小时 。然后把腌出来的水倒掉,这里可以再用凉白开冲一下,也可以不用 。之后加醋,白醋米醋都可以,我用的米醋 。白糖和小米椒 。抓匀,放冰箱 。一天之后,好吃的紧 。tips,萝卜很重要!我第一次买的不够好,不脆,做出来也不脆 。白糖可以多加一点,因为醋和辣椒的关系,也不会甜的,我第一次做糖太少,醋味就会太重,有点冲 。
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